桑葚芝麻鸭肝羹

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桑葚芝麻鸭肝羹是一道以鸭肝为主要原料的菜品,口味咸鲜。
中文名
桑葚芝麻鸭肝羹
主要原料
鸭肝
是否含防腐剂
适宜人群
老少适宜

目录

桑葚芝麻鸭肝羹材料

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桑葚30克,黑芝麻30克,女贞子15克,鲜鸭肝400克,清汤1000毫升,调料适量。

桑葚芝麻鸭肝羹做法

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将芝麻炒香。桑葚女贞子洗净并加水适量,煎取药汁约70毫升。将葱、姜洗净,切片,泡入清汤内。洗净鲜鸭肝,除去苦胆。用刀背砸成细茸,置碗内,用泡姜、葱的凉清汤澥开后过滤去渣,入精盐、味精、料酒、白胡椒面、蛋清、湿淀粉各适量拌匀。将准备好的材料上笼武火蒸熟取出;炒勺内注入药汁烧沸,入精盐、味精、料酒、白胡椒面,去浮沫,淋入香油,撒上兰花及芝麻,轻轻注入鸭肝羹。本方一年四季均可服用,男女老幼皆宜。以上用量可供2~3人食用。佐餐食之,吃芝麻、鸭肝,喝汤。注意事项:大便滑利之人不宜用。专家叮咛:急性乙型肝炎不宜用;慢性乙型肝炎症属肝胆湿热,邪多而正不虚者不宜用。
词条标签:
食品 菜品