四香茶卤鸡

编辑:心愿网互动百科 时间:2019-12-16 00:58:32
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四香茶卤鸡是一道家常菜肴,主要材料为:大鸡腿2只(约600g),铁观音茶叶4茶匙(20g),花椒,盐各1茶匙(5g),干辣椒3支,桂皮1片,八角3枚,老姜1块(10g),大葱2段(10g),酱油2汤匙(30ml),绍酒1汤匙(15ml),冰糖20g。
中文名
四香茶卤鸡
主要原料
鸡腿
是否含防腐剂
副作用

目录

  1. 1 做法

四香茶卤鸡做法

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将铁观音茶叶放入杯中,冲入300ml沸水,盖上杯盖,闷10分钟,待茶水颜色渐浓,将茶水滗出待用。
把大鸡腿放入沸水中,用大火氽煮5分钟,待血沫析出后,再将大鸡腿捞出沥干水分。
在汤锅中加入热水(800ml)、茶水、酱油、花椒、干辣椒桂皮、八角、老姜、大葱段、绍酒和盐,大火烧沸后将大鸡腿放入。
待汤锅中的卤水再次烧沸时,将火力调小,令卤水保持微沸继续卤煮50分钟。
将冰糖放入锅中,用小火煮制完全融化,再将卤好的大鸡腿捞出稍稍放凉。
把卤好的大鸡腿剁成2cm的小条,再整齐地码入盘中。
最后从汤锅中取出适量的卤水,加热后淋入盘中的鸡腿上即可。
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食品 菜品